冰水機的工作原理是蒸氣壓縮式制冷，也即是利用液態制冷劑汽化時吸熱，蒸汽凝結時放熱的原理進行制冷的。在制冷技術中，蒸發是指液態制冷劑達到沸騰時變成氣態的過程。液態變成氣態必須從外界吸收熱能才能實現，因此是吸熱過程，液態制冷劑蒸發汽化時的溫度叫做蒸發溫度，凝結是指蒸汽冷卻到等于或低于飽和溫度，使蒸汽轉化為液態。
冰水機的操作注意事項：
1、冷凍水泵不可在水箱內無水的情況下運轉；(7.5HP以上機型,水箱內裝有水位保護,當水位太低時或水箱內無水時,水泵會自動停止運行,并顯示水位故障代碼及警號.)
2、操作開關請盡量避免連續切換；
3、冷凍水溫度達到設定溫度時，壓縮機會自動停止運行，此屬正常現象；
4、溫度開關應避免設定在5℃以下，防止蒸發器結冰；（低溫冷凍機除外）
5、為確保制冷效果，保持最佳狀態，請定期清洗冷凝器、蒸發器及水過濾器。
注：如出現故障報警請立即關機，按第七項和第十項所列方法排出故障后方可開機。或及時通知維修人員處理。
當故障指示燈及保護開關全部正常時，壓縮機不能啟動，請檢查：
1、溫度開關是否調得太高，或損壞；
2、切換開關是否損壞；
3、防凍開關是否損壞；
4、壓力開關是否跳脫或損壞；
5、壓縮機過載保護器是否損壞或跳脫；
6、電磁繼電器線圈是否損壞及過載保護器是否損壞；
7、水箱內是否液位過低；
8、請檢查冷凍水水流量開關是否損壞。
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